العنب

الوصف النباتى 

شجرة العنب متساقطة الاوراق متسلقة بواسطة المحاليق الفرع يحتوى على عقد والمسافة بين كل عقدتين تسمى سلامية الاوراق تتكون على العقد

.

الازهار والتلقيح:

عديد الحمل ثنائى الجنس – تثمر الاشجار بعد 2-3 سنوات من الزراعة فى المكان المستديم ويبدا الاثمار التجارى من 5-7 سنوات 
يحدث تفتح الازهار فى ابريل – مايو 
التلقيح ضرورى لزيادة العقد وهو ذاتى فى معظم اصناف العنب وقد يتم العقد بكريا كما فى الاصناف اللابزرية 
 

العوامل التى تؤثر على زراعة العنب

هناك بعض العوامل التى تلعب دورا هاما فى جودة وانتاج محصول العنب واهم هذة العوامل:

١- الحرارة
من المعروف انة للحصول على تفتح جيد للبراعم فان نبات العنب يحتاج الى تجميع حد ادنى من ساعات البرودة شتاء و وتختلف الاصناف فيما بينها فى عدد ساعات البرودة التى تحتاجها فنجد انها تتراوح من100-150 ساعة على درجة اقل من 7 درجة مئوية لصنف فيليم بينما نجد انها تتراوح من 150 – 200 ساعة للنباتى الابيض والبيرليت فى حين ان صنف سوبيريور يحتاج 200- 250 ساعة برودة .

٢- الرطوبة
تعتبر درجة الرطوبة الجوية المثالية 60-70% واذا زادت عن زلك مع ارتفاع درجة الحرارة فان ذلك يؤدى الى انتشار الامراض الفطرية .

٣- الضوء
التظليل يؤدى الى قلة خصوبة العيون وتساقط الاوراق مما يؤثر سلبا على محصول العام التالى .. بينما تعرض المجموع الخضرى للضوء يؤدى الى زيادة الخصوبة مما يؤدى الى زيادة المحصول ويظهر ذلك فى طرق التربية الحديثة مثل طريقة التليفون , وحرف Y , Gable .

٤ - الرياح
يجب الاهتمام بزراعة مصدات الرياح حول بستان العنب خاصة فى الجهة البحرية والغربية ويجب ان يكون بعد اول صف من مصدات الرياح عن اول صف عنب لاتقل عن 2-3 م حتى لا تؤثر جذور مصدات الرياح على كفاءة جذور العنب .

٥- التربة المناسبة
وجد ان العنب تجود زراعتة فى مدى واسع من انواع الاراضى ولا تجود زراعتة فى الاراضى الثقيله حيث يؤدى زيادة تماسك حبيبات التربة الى نقص كمية المحصول ونقص السكر بالحبات.

عمليات خدمة مزارع العنب فى الوادى

اولا: الرى:أ- كرمات صغيرة
تحتاج للرى على فترات متقاربة وتحتاج من 8-10 ريات / الموسم ويراعى عدم الرى فى اشهر الشتاء
تعطى الكرمات رية غزيرة عند نهاية طور الراحة وقبل تفتح العيون .

ب- كرمات مثمرة عند انتفاخ العيون تعطى رية غزيرة
بعد30-35 يوم تعطى رية عادية
الرى بعد ذلك كل 15 يوم (نظام الاحواض) كل حوض يحتوى على 24-30 كرمة يوقف الرى قبل الجمع 3-4 اسابيع .

ثانيا : التسميد:معدلات التسميد فى اراضى الوادى لصنف بناتى ابيض:

معاملات مزارع العنب فى الاراضى الصحراوية

الرىتختلف كمية الرى فى الاراضى الصحراوية عنها فى الاراضى الطميية ويتم الرى طوال اشهر السنة مع اختلاف الكمية تبعا لحالة كرمات العنب .. على ان يكون هناك يوم كل اسبوع اثناء النمو بدون رى

- الكميات المذكورة هى معدل المياة الازمة / نبات
- يجب ان لاتزيد الملوحة فى مياة الرى عن 100جزء / المليون

ثانيا: التسميد١- التسميد العضوى- تضاف الاسمدة العضوية بمعدل20-20م3 /فدان وذلك فى جدر بجانب النبات بمسافة تبعد حوالى 50سم من الساق
وتوضع اسفل النقاط على ان يتم تغيير مكان الجدر عام بعد اخر
- يضاف لكل كرمة عنب مخلوط من الكميات التالية
150جم سوبرفوسفات كالسيوم احادى + 100جم سلفات نشادر 20.6 % + 50جم سلفات بوتاسيوم +150جم
   كبريت زراعى (يفضل اضافتة لكل كرمة عنب على السطح اسفل النقاطات)

 الامراض الفطرية

 1-البياض الدقيقى

تم وصف الفطر المسبب للبياض الدقيقي لأول مرة عام 1834 فى أمريكا ويسبب المرض خسائر ملموسة فى العنب الأمريكى ولوحظ عام 1845 لاول مرة فى أنجلترا .

واليوم يعتبر المرض من أهم الأمراض التى تصيب مزارع العنب فى جميع أنحاء العالم .

أهمال مقاومة البياض الدقيقى تؤدى الى إختزال نمو العنب ونقص حاد فى المحصول وتعتبر أفراد. عائلة Vitaceae قابلة للاصابة بالفطر الممرض.

الاعراض
الفطر المسبب للبياض الدقيقى يمكنه إصابة جميع الانسجة الخضراء لكرمة العنب ويعمل الفطر على اختراق خلايا البشرة فقط ويرسل ممصاتة خلال هذه الخلايا لأمتصاص الغذاء بينما الخلايا الملاصقة والتى لم يحدث لها أختراق ربما تصبح فى مظهر متقرح.

وجود الخيوط الميسيليومية والحوامل الكونيدية والكونيديات على سطح أنسجة العائل تعطيه مظهر رمادى ومظهر دقيقى.

كل من سطحى الورقة فى أى عمر تعتبر قابلة للأصابة.

فى بعض الأحيان السطح العلوى الذى تحدث به الأصابة يظهر لون أصفر أو تظهر علية بقعة زيتية هى عباره عن مظهر الاصابة بالبياض.

الاوراق المصابة الصغيرة يحدث لها تقزم فى النمو.

يتعرض العنقود للأصابة أثناء موسم النمو وبمجرد حدوث العدوى تصبح الافرع هشة وربما تتعرض للكسر بتقدم موسم النمو.

عندما تصاب الافرع الخضرية تظهر الانسجة المصابة وعليها بقع بنيه داكنة تميل للأسود وتصبح ذات لون بنى يميل للأحمرار على القصبات الساكنة.

تعتبر بقايا الميسيليوم هى التى يمكن العثور عليها فى هذة المرحلة
تصاب السويقات قبل وبعد الأزهار وهذا يؤدى الى قلة عقد الثمار وخسائر كبيرة فى المحصول.
ثمار العنب ايضا قابلة للأصابة بالمرض حتى تصل نسبة السكر فى الثمرة الى حوالى 8 % ويستمر الفطر فى النمو وتشتد الأصابة ويزداد تكون الجراثيم حتى تصل نسبة السكر فى الثمار الى 15%.
إذا أصيبت الثمار قبل وصولها الى الحجم الكامل يتم قتل خلايا البشرة بأستمرار نمو الثمرة يحدث تشقق للثمار كنتيجة للضغط الداخلى وهذه الثمار التى حدث لها تشقق تصبح عرضة للاصابة باعفان الثمار.
ثمار العنب الملونة إذا أصيبت بالبياض الدقيقى فأنها تفشل فى عملية تلوين الثمار وتظهر شاحبة اللون عند تمام النضج.
فى معظم مناطق زراعات العنب الفطر المسبب للبياض الدقيقى يكون تركيبتة الجنسية على هيئة أجسام سوداء تسمى Cleistothecia على سطح الاوراق المصابة والافرع .
الفطر المسبب فطر أجبارى التطفل ويسمى Uncinula necator .

دورة المرض

الفطر يمضى فترة الشتاء فى أحدى الصور الاتية:
على هيئة هيفات فى البراعم الساكنة.
على سطح ورق العنب على هيئة Cleistothecia
تحت ظروف الصوبة فى المناطق الأستوائية الميسيليوم والكونيديدات يمضى الفترة من موسم لأخر على الأنسجة الخضراء التى تبقى فى شجيرات العنب.
عندما تنمو البراعم تصبح مصابة بتقدم موسم النمو وينمو الفطر فى أتجاه البراعم حيث يمضى فترة السكون داخل البراعم حتى الموسم الثانى.
بعد فترة قصيره من كسر طورالسكون يستعيد الفطر حيويتة ويغطى النموات الحديثة بالميسيليوم الابيض وتتكون الكونيدات بوفرة على النموات المصابة وتنتقل بالرياح للنموات السليمة.

البياض الزغبى
 
البياض الزغبى ينتشر فى المناطق الحارة الرطبة أثناء فترة النمو الخضرى للعنب مثل أوروبا جنوب أفريقيا الارجنتين البرازيل شمال افريقيا الصين .
غياب الامطار فى الربيع والصيف من العوامل المحددة لانتشار المرض.
تختلف الاصناف فى درجة قابليتها للأصابة بالبياض الزغبى.
تحت الظروف المصرية يظهر فى المناطق الشمالية من يونيو حتى نوفمبر بينما فى الوجه القبلى يظهر المرض متأخر فى شهر ديسمبر.

الاعراض المرضية
الفطر الممرض يصيب جميع الاجزاء الخضرية للعنب خاصة الاوراق.

تبعا لفترة الحضانة وعمر الاوراق فأن البقع تكون صفراء زيتية  أو بنية أو صفراء بنية محدده بين عروق الورقة.

جراثيم الفطر بيضاء قطنية والنمو يحدث على السطح السفلى للأوراق.

تعتبر الاوراق المصابة من أهم مصادر العدوى فى الموسم الثانى وخاصة أن هذه الاوراق تكون عرضة للسقوط.

الاصابة بالبياض الزغبى تؤدى الى تقليل كمية السكر فى الثمار وتزداد جفاف البراعم.

أصابة الثمار الحديثة يؤدى الى زيادة سمك القمة وتتجعد وتصبح بيضاء ومع حدوث التجرثم يتحول لون هذه النموات الى اللون البنى وتموت هذه النموات.

التزهير إذا حدثت له إصابة مبكرة يتحول الى اللون البنى وتجف وتسقط.

ثمار العنب الصغيره لها قابلية كبيره للأصابة وتبدو ذات لون رمادى عند إصابتها وتكون مغطاه بزغب ناتج من جراثيم الفطر.

الثمار المصابة تسقط بسهولة تاركه أثر مكان السقوط.

دورة المرضالفطر يمضى فترة الشتاء على هيئة جراثيم بيضية فى الاوراق الساقطة كما أنه يمكنه أن يمضى هذه الفترة على هيئة ميسيليوم فى البراعم والاوراق الميتة على الاشجار.

تنمو الجراثيم البيضية جيدا على سطح التربة الرطبة ونادراً ما تتأثر بدرجة الحرارة , تنمو الجراثيم البيضية فى الماء أثناء الربيع عندما تصل درجة الحرارة الى 11 م وتعطى أكياس الاسبورانجية  تخرج منها جراثيم تنتشر بواسطة الرياح وسقوط ماء المطر.

الاكياس الاسبورانجية والجراثيم تنمو فقط خلال التطور الموجود على السطح السفلى للورقة وهذا يتطلب نسبة رطوبة 95 – 100 % وعدد 4 ساعات عند الظلام.

اعفان الجذور

من الامراض التى تصيب جذور الشتلات والعقل فى المشتل والارض المستديمة.

يعتبر الاسراف فى مياه الرى وأرتفاع مستوى الماء الاراضى من أهم العوامل التى

تساعد على زيادة المرض.

ثبت أن الاصابة بالنيماتودا تساعد على زيادة الاصابة بأعفان الجذور .

الاعراض المرضية

سهولة تقليع الشتلات بسبب تعفن وتحلل الشعيرات الجذرية.

عند عمل قطاع طولى فى الجذور المتعفنة نلاحظ وجود تكون للحزم الوعائية تختلف فى الوانها حسب الفطر المسبب.

فى الاراضى المستديمة

- قلة نمو الاشجار ويلاحظ وجود أوراق صفراء فى الاجزاء العلوية وقد تسقط هذة

  الاوراق.

- زيادة شدة الاصابة تؤدى الى حدوث موت رجعى للأفرع العلويةوقد ينتج عن ذلك

  موت الشجرة بالكامل.

العفن الرمادى واللفحة

عفن البوتريتس أو العفن الرمادى ينتشر فى جميع مناطق زراعة العنب فى العالم , وكان يعتبر من الامراض الثانوية حتى وقت طويل ولكنة أصبح ذو أهمية فى أوربا وذلك بعد أن أصبحت حشرة افلوكسرا منتشرة بصورة وبائية ومتوطنة واستخدام التطعيم فى زراعة العنب.

الجو البارد من أهم عوامل أنتشار هذا المرض.

العفن الرمادى يؤدى الى ضرر كمى ونوعى لمحصول العنب والخسارة فى المحصول ربما تبدأ بسقوط العناقيد وهى لازالت غير كاملة النضج أو يكون الضرر على هيئة فقد المحتوى العصيرى من ثمار العنب.

من أهم الاضرار الناتجدة عن هذا المرض عند أنتاج عنب المائدة فأن الفقد يحدث للثمار فى الحقل , أثناء التخزين , أثناء النقل.

تأثير هذا المرض على عنب النبيذ الضرر الاكبر يحدث فى النوعية ويتغير التركيب الكيماوى لثمار العنب.

الفطر يحول السكريات الاحادية ( جلكوز – فركتوز ) الى جلسرين وحمض جلوكونيك وتتكون أنزيمات تساعد على تنشيط عملية الاكسدة للمركبات الفينولية.

الفطر أيضا يساعد على أفراز السكريات العديدة  والذى يؤدى وجودها الى أعاقة نقاء النبيذ.

الثمار المصابة بالعفن الرمادى عند إستخدامها فى عمل النبيذ تكون سيئة الطعم وحساسة للتأكسد والتلوث البكتيرى.

الأعراض المرضية

فى بداية الربيع تصاب براعم النموات الحديثة وتتحول الى اللون البنى وتجف.

فى نهاية الربيع وقبل التزهير تظهر بقع كبيرة لونها بنى محمر على عدد من الاوراق وغالبا تكون هذة البقع موضعية على حافة نصل الورقة.

قبل أكتمال عملية التزهيرقد تحدث الاصابة للأزهار التى تجف وتسقط.

مع نهاية عملية التزهير ينمو الفطر على غلاف الزهرة وتفشل عملية تكوين الثمار وبعدها تحدث أصابة العناقيد الزهرية وتكون على هيئة بقع بنية تتحول الى اللون الاسود.

قبل نهاية الصيف تمتد هذة البقع ةتحيط بالساق بالكامل وتؤدى الى اصابة العنقود الثمرى مما يؤدى الى سقوطة.

الثمار المتصلة بالعناقيد المصابة تحدث لها إصابة مباشرة عن طريق ملامستها للأجزاء المصابة.

العفن قد يسير ليصيب العناقيد الداخلية ويؤدى تزاحم العناقيد الى زيادة شدة الاصابة.

العنب الابيض اذا اصيبت ثمارة فأنها تتحول الى اللون البنى.

ثمار العنب السوداء عند أصابتها بالعفن تتحول الى اللون المائل الى الاحمرار.

فى الجو الجاف , الثمار المصابة تجف بينما اذا كان الجو رطبا فأن الثمار تتفجر ويتكون على سطحها الخارجى عفن رمادى يميل للبنى.

عند تخزين العنب على درجة 30 م ودرجة رطوبة عالية فأن ذلك يساعد على سرعة أنتشار العفن على الثمار.

هيفات الفطر مقسمة : الحوامل الكونيدية من 1-3 مللميكرون فى الطول وهى أسطوانية ومتفرعة عدة افرع ينتهى كل فرع بخلية طرفية - الجراثيم الكونيدية بيضاوية الشكل من خلية واحده ذات لون رمادى.

تحت الظروف الغير ملائمة للفطر يكون أجسام حجرية وهذة الأجسام الحجرية تنمو فى درجة حرارة 3-27 م.

الفطر قد يكون كونديات صغيرة وهذة الجراثيم الصغيرة تتحرر من هيفات مفردة من وهيفات قديمة وهى من خلية واحده. تتكون فى سلاسل الثمرة الأسكية من النوع Apothecia

الجراثيم الاسكية من خلية واحده بيضاوية .

الفطر غير متخصص على العنب ويمكنه أصابة عوائل كثيرة ويمكنة أن يعيش مترمم على الأنسجة الميتة , يمضى الفطر فترة الشتاء على هيئة أجسام حجرية تتكون فى الخريف على قصبات العنب وعلى جذع الشجرة , البراعم الساكنة.

فى الربيع تنمو الاجسام الحجرية والميسيليوم وتعطى جراثيم كونيدية والتى تعتبر هى اللقاح الأساسى لحدوث من الاصابة على الاوراق .

الكونيديات تنتشر بواسطة الرياح والأمطار وهذة الجراثيم كونيدية تنمو فى درجة حرارة 1-37م.

الموت الرجعى

المرض يسبب موت القصبات , الدعامات , الاذرع والجذوع 

الفطر المسبب ربما يسبب أعفان ثمار فى بعض مناطق زراعة العنب.

الأعراض

الأجزاء الميتة يميل لونها الى اللون البنى أو الرمادى عليها بقع سوداء عبارة عن بكنيدات الفطر المسبب ويحدث لها موت من القمة للقاعدة.

البقع يمكنها الأنتشار على الأجزاء المصابة فى جميع الأتجاهات.

الجراثيم البكنيدية يمكن مشاهدتها على جميع الأجزاء الخشبية وخاصة تحت قلف الأشجار .

يسبب هذا المرض الفطر

الفطر يمضى فترة الشتاء فى الأجزاء النباتية المصابة مثل القصبات ,الجذع وربما يمضى الفطر فترة الشتاء فى التربة

يستعيد الفطر نشاطة فى الربيع أثناء موسم نمو العنب

الفطر ربما يعتبر من فطريات التربة ولذلك فأنة عند ملامسة النموات الحديثة للتربة المبللة والملونة بالفطر فأن الاصابة تحدث لهذه النموات .

عوامل تساعد على الأصابة

أرتفاع مستوى الماء فى الأراضى

عدم وضع النقاطات فى أما كنها السليمة بجانب الشجيرات مما يؤدى الى زيادة الرطوبة

نقص عنصر البوتاسيوم

الامراض الحشرية 

التربس Thrips

حشرة صغيرة الحجم مستطيلة الحشرة الكاملة لونها اسود والحوريات لونها احمر.

مظهر الاصابة

بقع شاحبة فضية على السطح السفلى للاوراق.اصابة بحشرة التربس على الاوراق

الحشرة تهاجم الثمار الغير تامة النضج وتحدث بها تشوهات.

تظهر تجمعات الحوريات على شكل بقعة حمراء على الاوراق.

ميعاد تواجد الحشرة

فى الربيع على الاوراق وبعد جمع المحصول تظهر على الثمار غير تامة النضج.

المكافحة

موسبلان     بمعدل 25 جم / 100 لتر ماء

رادينت       بمعدل 20 سم / 100 لتر ماء                                                                    

تاك           بمعدل 150 سم / 100 لتر ماء 

المن Aphids

الضرر المباشر للمن هو امتصاص العصارة , كما ان الندوة العسلية التى يفرزها المن يتغذى عليها فطر العفن

الاسود والذى يؤثر على عملية البناء الضوئى وجودة العناقيد والثمار.

ميعاد تواجد الحشرة

ابريل - مايو